Kaip gaminti iš Sicilijos įdarytus kotletus, receptas, kurį geriausia virti ant grotelių, jei nepavyks, taip pat gerai tinka ir ant ugnies įkaitusi metalinė plokštelė.
Ingredientai 4 žmonėms
- 12 griežinėlių veršienos, iš viso apie 70 g
- 200 g džiūvėsėlių
- 2 šaukštai vandens
- 100 g tarkuoto provolono
- 2 skiltelės malto česnako
- gausiai kapotų petražolių
- 2 šaukštai marinuotų kaparėlių
- 40 g be kauliukų juodųjų alyvuogių
- gausiai sutrintų skiedinyje juodųjų pipirų
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- druska
Sicilijos įdarytų kapotų ruošimas
Iš mėsos gabaliukų nuimkite visus šonkaulius ir minkštimą, tada įdėkite į perlenkto popieriaus lapo vidurį, plakdami mėsos smulkintuvu, kad gerai juos supjaustytumėte, nesulaužydami.
Dubenyje lengvai sudrėkinkite džiūvėsėlius dviem šaukštais vandens ir sumaišykite su provolonu, druska, petražolėmis ir česnaku, sumaltu kartu, įmaišę į skiedinį sutrintus pipirus.
Nusausinkite kaparėlius iš acto, išspauskite ir susmulkinkite juos kartu su juodosiomis alyvuogėmis, tada dalį šios maltos mėsos paskleiskite ant mėsos paviršiaus, tik suteptą aliejumi iš abiejų pusių.
Taip pagardintas riekeles panardinkite į džiūvėsėlių ir šviežiai paruošto sūrio mišinį.
Kiekvieną duonos riekelę susukite ant savęs, kaip ant ritinio, tada po tris ritinius iškepkite ant geležinės iešmelio ir padėkite ant grotelių arba ant karšto metalo lėkštės, leisdami jiems lėtai virti, ir dažnai sutepdami alyvuogių aliejumi.
