Kaip pasigaminti kotletą kotletuku, receptą su neapdorotu kumpiu, kurį reikia virti keptuvėje su pomidorų ir grybų padažu arba išvirti verdančiame vandenyje, pirmiausia suvynioti į varškę.
Ingredientai 6 žmonėms
- 500 g maltos jautienos
- 40 g tarkuoto parmezano
- 40 g neapdoroto kumpio
- 1/2 puodelio pieno
- 1 puodelis džiūvėsėlių
- 2 kiaušiniai
- 1 krūva sumaišytų kapotų kvapų, baziliko, petražolių ir salierų
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno
- 50 g konservuotų nuluptų pomidorų
- 25 g džiovintų grybų, suminkštintų šiltame vandenyje
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- 2 šaukštai miltų
- alyvuogių aliejaus pagal skonį
- žiupsnelis muskato riešuto
- druska ir pipirai
Kaip paruošti kotletą
Dėkite džiūvėsėlius į šiltą pieną.
Neapdorotą kumpį susmulkinkite virtuvės kombaine kartu su jau malta mėsa ir sudėkite į indą su parmezanu, muskato riešutu, gerai išspaustais džiūvėsėliais ir lengvai išplaktais kiaušiniais, druska, pipirais.
Tešlą pirmiausia apdorokite mediniu šaukštu, o tada drėgnomis rankomis.
Kai tešla taps kompaktiška, suteikite jai pailgą formą.
Į keptuvę įpilkite aliejaus, krūva maltų mišraus kvapo ir kepkite juos penkias minutes.
Makaronus supjaustykite miltais ir dėkite į skardą su kvapais, tada atsargiai sukdami iš visų pusių paruduokite.
Kai jis įgis gražią auksinę spalvą, sudrėkinkite jį baltuoju vynu, pakelkite liepsną ir leiskite išgaruoti.
Pomidorus nupilkite iš laikymo skysčio ir susmulkinkite šakute, tada išspauskite grybus ir viską sudėkite į kotletuką.
Maždaug valandą palikite virti uždengtoje keptuvėje ant silpnos ugnies.
Pašalinkite kotletą nuo ugnies, leiskite jam atvėsti, supjaustykite skiltelėmis ir padėkite ant padėklo.
Įkaitinkite keptuvėje likusį padažą ir tuo apibarstykite kotleto griežinėlius.
Patiekite nedelsdami.
