Kaip pasigaminti kaštono pyrago, kaštainių miltų receptą su razinomis, pušies riešutais ir apelsinų žievele, kepti orkaitėje, rekomenduojamus derinius ir istorinę kilmę.
Ingredientai 6 porcijoms
- 6 graikiniai riešutai
- Rozmarinas
- 2 šaukštai cukraus
- Maža apelsino žievelė
- saldžių kaštonų miltų gr. 400
- Razinų gr. 100
- pušies riešutai gr. 50 gliaudytų
- Alyvuogių aliejus
- Maža druskos
Pyrago kaštono razinos ir pušies riešutų paruošimas
Išsijokite saldžius miltus ir sudėkite į dubenį. Įpilkite cukraus, žiupsnelį druskos, šaukštelį susmulkintų žievelių ir pusę litro vandens. Gerai išmaišykite, kad gautumėte skystą ir minkštą tešlą.
Rekomenduojami rodmenys- „San Giuseppe“ blynai su razinomis
- Paprastas ir greitas klasikinio obuolių pyrago receptas
- Šarlotė su tamsaus šokolado putėsiais
- Aviečių uogienės pyragas su migdolais, lazdyno riešutais ir pušies riešutais
- Tortas su kaštonų miltais, pušies riešutais ir razinomis
Įpilkite porą šaukštų aliejaus ir leiskite pastovėti apie valandą. Sutepkite kepimo skardą ir supilkite į ją tešlą (ji turėtų būti šiek tiek mažesnė už piršto aukštį, o ne daugiau). Pabarstykite paviršių rozmarino lapais, mirkytomis razinomis, pušies riešutais ir nuluptais bei supjaustytais graikiniais riešutais. Apšlakstykite 2 šaukštais aliejaus ir kepkite karštoje orkaitėje apie 40 minučių.
Tradicinis kaštonų tortas
Rudens sezono metu castagnaccio yra tikrai vienas populiariausių virtuvės patiekalų receptų kaip desertas. Rezultatas yra tortas, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra kaštonų miltai ir kuris būdingas įvairiuose regionuose, ypač Toskanoje, Ligurijoje, Emilijoje ir Pjemonte.
Kaštainio pyragas kepamas orkaitėje, be to, kaštainių miltuose tešloje yra vandens, ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pušies riešutų ir razinų. Kai kuriose vietose įvedami kiti elementai, pavyzdžiui, variantai, įskaitant rozmariną, apelsino žievelę, pankolio sėklas ir džiovintus vaisius.
Castagnaccio yra puikus, jei suporuotas su karvių ar avių rikota, viską laistydamas gardžiu vin santo.
Castagnaccio iš pradžių buvo laikomas prastu patiekalu, nes anksčiau Toskanos Apeninų vietovėse jis buvo plačiai paplitęs, nes kaštainiai buvo to meto valstiečių mitybos pagrindas. Išradėjas buvo Pilade'as iš Lucca XVI amžiuje.
