Kaip pasigaminti picą namuose, kaip picerijoje, naudojant tikrus ingredientus, receptą su procedūros aprašymu, pradedant tešlos paruošimu ir baigiant virti orkaitėje.
Pica kaip picerijoje
Pica yra populiarus patiekalas tarp populiariausių, taip pat ir Italijoje, kur ji buvo sugalvota, taip pat ir visame pasaulyje.
Šis skanus patiekalas gaminamas namuose dažnai pasitaikančiais atvejais, kai sutaupoma lėšų ir aukštesnė ingredientų kokybė padaro picą dar geresnę nei tą, kurią galima valgyti picerijoje.
Norint gauti gerą rezultatą, reikia laikytis keleto nesudėtingų taisyklių, leidžiančių įgauti tipišką picos, keptos medinėje krosnyje, skonį, kaip ir daugelyje picerijų.
Orkaitės kokybė, tinkamos ingredientų dozės ir rūpestingumas ruošiant tešlą yra vadinamosios paslaptys, leidžiančios pasiekti puikų rezultatą.
Kalbant apie orkaitės tipą, bet kuri virtuvės orkaitė gali būti tobula, geriau vėdinama, kad būtų sutrumpintas kepimo laikas, tačiau jei norite rezultatų, palyginamų su medinėmis krosnelėmis, rekomenduojame įsigyti dabar plačiai paplitusias picų krosneles, turinčias būdinga tai, kad dugne, kur pica stovi, yra akmuo ir galimybė pasiekti maždaug 400 laipsnių temperatūrą, dėl kurios sutrumpėja kepimo laikas, todėl pica gali suteikti daugiau kvapo.
Ingredientai 4 žmonėms
- 500 gr baltų miltų 00
- 1 mielių paketėlis picai, kepimo šeimininkui ar pan
- 300 ml šilto vandens
- dosnus žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Pica su pesto ir vyšniniais pomidorais
- Margherita pica su pesto
- Pasquale sūrio pica
- Pizzette su moliūgu ir džiovintais vaisiais su sūriu
- Naminė Neapolio pica
Naminė picos tešla
Į dubenį supilkite drungną vandenį ir atsargiai sumaišykite, kad mielės ištirptų kartu su dideliu žiupsneliu druskos.
Pabarstykite lygų paviršių miltais, kur galėsite minkyti tešlą.
Miltus išdėstykite taip, kad viduryje būtų skylė, į kurią supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir nedidelėmis dozėmis anksčiau sukurto vandens ir mielių mišinio, pradėdami viską maišyti ir tęsdami, kol iš tešlos susidaręs rutulys įgaus tam tikras elastingumas ir homogeniškumas.
Tai atlikę, palikite šviežiai pagamintą picos tešlą pailsėti maždaug dvi valandas, atsargiai viską padengdami sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu.
Iškočioję tešlą suktiniu kaiščiu ir pradėję įdarą pjaustytu pomidoru ir mocarela arba gabalėliais, kad pica taptų margherita, arba pridedant variantų, kurie gali kilti iš ančiuvių ir kaparėlių, picos napoli, kumpio, virto artišokų ir alyvuogių, keturių sezonų pica , o kas turi daugiau, turi daugiau.
Pica dabar yra paruošta kepti, jai reikia maždaug dvidešimties minučių kepimo laiko klasikinėje virtuvės krosnyje arba tik 4 minutes, jei turite picos krosnį. Atminkite, kad reikalingas laikas priklauso nuo picos storio ir orkaitės savybių.
