Kaip virti baltuosius salierus su bechamelio padažu, receptas, kuris gali tapti vienu patiekalu tiesiog pridedant išplaktus kiaušinius ant jo paviršiaus.
Ingredientai 4 žmonėms
- 2 kubeliai baltų salierų, kurių bendras svoris apie 700 g
- 1/4 litro gana tiršto bechamelio
- 50 g žalių arba virtų kumpio riebalų
- 30 g sviesto
- 1 stiklinė karšto mėsos sultinio - gerai tinka ir riešutas -
- 1 mažas svogūnas
- druska ir pipirai
Kaip paruošti baltuosius salierus su bechamelio padažu
Salierą nuvalykite, nuimkite storesnius lapus ir gijas, nuplaukite ir supjaustykite maždaug dešimties centimetrų ilgio gabalėliais.
Puode užvirkite daug sūdyto vandens ir saliero gabalėlius virkite penkias minutes, tada nusausinkite.
Susmulkinkite svogūną su kumpio riebalais ir sudėkite juos į pakankamai didelę keptuvę, kad salierus sudėtumėte į vieną sluoksnį, įpilkite sviesto, druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Rekomenduojami rodmenys- Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
- Didelis trigubas sviestinis fettuccine
- Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
- Kalabrijos pupelės su paprikomis
- Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu
Virš vidutinės ugnies pakepinkite svogūnų mišinį, kumpio riebalus, sviestą, druską ir pipirus, kol riebalai ištirps ir svogūnas suputos.
Šiuo metu saliero gabalėlius paskirstykite keptuvėje, suberkite pipirus, užberkite sultinio ir palikite virti ant vidutinės ugnies 45 minutes, prireikus, užpildami šiek tiek sultinio arba karštu vandeniu.
Bet kokiu atveju kepimo pagrindas turi būti gana siauras.
Kai virti, supilkite mišinį į troškinimo indą, užpilkite bechamel padažu ant salierų, atsargiai išmaišykite ir prieš patiekdami palikite keletą minučių virti orkaitėje.
Jei dedate kiaušinius, padarykite keturis dubenėlius ant preparato paviršiaus ir įdėkite į kiekvieną šviežiai išplaktą kiaušinį, nemaišydami trynio su kiaušinio baltymu, tada palikite virti orkaitėje.
