Kaip gaminti šiltas daržovių salotas iš žalio kumpio ir pecorino sūrio, sumaišius artišokus, erškėčius ir brokolius, virti ir pagardinti ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Ingredientai 4 žmonėms

- 4 artišokai

- 200 g brokolių

- 2 erškėčių šonkauliai

- 1 krūva petražolių

- 1 krūva mairūno

- 200 ml pieno

- 1 skiltelė česnako

- 200 g plonai supjaustyto žalio kumpio

- 150 g pagardinto pekorino

- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Rekomenduojami rodmenys

• Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
• Didelis trigubas sviestinis fettuccine
• Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
• Kalabrijos pupelės su paprikomis
• Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu

- druska ir pipirai

Kaip paruošti šiltas daržovių salotas su žaliu kumpiu ir pecorino sūriu

Išvalykite artišokus, pašalindami išorinius lapus, erškėčius ir vidinę barzdą.

Į keptuvę sudėkite artišokų širdis, česnako skiltelę, truputį mairūno ir petražolių, tada uždenkite jas vandeniu, įpilkite druskos ir virkite, kol jie taps minkšti, bet visada sveiki.

Pašalinkite gijas nuo erškėčių šonkaulių, supjaustykite juos maždaug 3 cm ilgio gabalėliais ir maždaug pusvalandį virkite piene, ištemptame 200 ml vandens ir žiupsneliu druskos.

Brokolius padalinkite į žiedlapius ir virkite juos 5 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje.

Artišokus supjaustykite į 4 dalis.

Iš virimo skysčio nusausinkite visas daržoves ir supilkite į indą.

Pagardinkite daržoves ypač tyru alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, sudėkite jas į dėklo vidurį, apjuoskite kumpio griežinėliais ir apibarstykite pekorino sūriu, supjaustytu dribsniais.