Kaip pasigaminti ryžių ir keptų baklažanų tembrą, receptas, kuriame pateikiamas pyragas su pomidorais, gausiai apibarstytas parmezano sūriu.
Ingredientai 4 žmonėms
- 2 vidutinio dydžio baklažanai
- 200 gr. Carnaroli ryžiai
- 400 gr. prinokusių pomidorų
- 1 svogūnas
- 1/2 skiltelės česnako
- 1 krūva baziliko
- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 dideli šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- druska ir pipirai
Ryžių ir keptų baklažanų paruošimas
Pirmiausia paimkite pomidorus ir nuplikykite juos verdančiu vandeniu, kad lengvai pašalintumėte juos dengiančią odą, išleistumėte vidinį skystį.
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Įdėkite keptuvę su 3 šaukštais aliejaus ant ugnies, kad pusiau nuluptas svogūnas nudžiūtų su česnaku.
Įpilkite pomidorų, perėję juos per daržovių malūnėlį, su puodo laikikliu druskos ir pipirų, virdami juos ant stiprios ugnies 18 minučių, kad padažo lygis sumažėtų perpus.
Tuo metu įpilkite gerai nuplauto ir susmulkinto baziliko, minutę prieš išimdami padažą iš ugnies.
Baklažanai blanšuojami, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais maždaug 5 milimetrų storio gabalėlyje.
Padėkite baklažano riekeles ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 7 minutes įkaitintoje orkaitėje 200 ° C temperatūroje, jos turi pasiekti tam tikrą spalvą.
Susmulkinkite likusią svogūno pusę, naudodami likusį aliejų, išdžiovinkite keptuvėje, pastatytoje ant mažiausiai įjungtos viryklės.
Ryžius virkite maždaug dešimt minučių gausiai pasūdytame vandenyje, užvirusiame iki užvirimo, tada nusausinkite ir supilkite į keptuvę kartu su jau iškeptu svogūnu.
Kepkite ryžius keletą minučių, šiek tiek pajudindami medine šakute, tik tiek, kad jų grūdai būtų gerai susmulkinti.
Norėdami pagardinti, naudokite druską ir pipirus, tačiau nepersistenkite.
Baklažanų riekeles sudėkite į pyrago skardą, visiškai uždengdami jos dugną, palikdami keletą gabaliukų, kad būtų galima naudoti vėliau.
Ryžius paskleiskite ant baklažanų, pabarstydami juos lengvu tarkuoto parmezano sluoksniu. Ant viršaus sudėkite likusius baklažano griežinėlius.
Šiuo metu liko tik sudėti pyrago skardą į įkaitintą 200 ° C orkaitę, kepant ryžių pyragą maždaug penkiolika minučių, kol bus pasiektas priimtinas gratinas.
Šis pirmasis patiekalas turėtų būti patiekiamas dar karštas.
