Kaip virti austres rauginto padažo padažu, paruošiant šį skanų padažą su virtu kiaušinio tryniu, garstyčiomis, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, prieš pridedant smulkintą svogūną, papriką ir actą - idealų prieskonį prestižiniams moliuskams.

Ingredientai 4 žmonėms

- 12 šviežių austrių

- 1 virtas kiaušinis

- 1/2 šaukštelio garstyčių

- 2 citrinos

- 1 stiklinė ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

- 1/2 svogūno

- 1/2 šaukštelio paprikos

- 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto

- druska ir balti pipirai

Kaip paruošti austrės tartare padaže

Norėdami rauginti raugintą padažą, supilkite virtą kiaušinio trynį į dubenį ir šakute plakite iki purios grietinėlės, tada įpilkite garstyčių, citrinos sulčių ir ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, supildami į indą ir sumaišydami. nuolat maišant gerai padažą, tada suberkite susmulkintą svogūną, papriką, actą, druską ir šviežiai maltus baltuosius pipirus.

Rekomenduojami rodmenys

• Kreminės pudros su artišokais: pikantiškas receptas, tešlos ingredientai
• Prancūziškas užkandis su daržovėmis
• Kanapes su ančiuvių filė
• Vištienos salotos su salierais ir majonezu
• Lašišos kanapes ir plaktus kiaušinius

Tuo tarpu lėkštėje austrėmis atidarykite peilį ir laikykite vidinį skystį nuošalyje.

Filtruokite surinktą skystį, sudėkite į keptuvę ir užvirkite.

Išimkite moliuskus iš vožtuvo, išvalykite ir padėkite į keptuvę, kepkite 15 sekundžių, tada nusausinkite.

Kruopščiai nuplaukite austrių lukštus ir gilumines puseles sudėkite į dėklą.

Įdėkite moliuskus atgal į kriaukles ir pabarstykite paruoštu tartare padažu.

Patiekite ant stalo.