Kaip pasigaminti saldžiųjų cukinijų su kempinės pyragu, tipiškas Florencijos pyrago receptas, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra kempinės pyragas, plakta grietinėlė ir tamsus šokoladas.
Ingredientai 6 žmonėms
- 250 g kempinės torto
- 100 g tamsaus šokolado
- 1/4 litro plaktos grietinėlės
- 50 g cukraus pudros
- 3 lapeliai želatinos
- cukruotos vyšnios apie 10-
- pusė stiklinės maraschino
- 50 g cukruoto kedro
- 1/4 stiklinės pieno
Dėl šokolado padažo:
Rekomenduojami rodmenys- „San Giuseppe“ blynai su razinomis
- Paprastas ir greitas klasikinio obuolių pyrago receptas
- Šarlotė su tamsaus šokolado putėsiais
- Aviečių uogienės pyragas su migdolais, lazdyno riešutais ir pušies riešutais
- Tortas su kaštonų miltais, pušies riešutais ir razinomis
- 1 šaukštas karčios kakavos
- 100 g cukraus
- 3 šaukštai vandens
- 1 šaukštas sviesto
Kaip paruošti saldų cukiniją su kempine
Mirkykite želatiną dubenyje su šiltu vandeniu.
Vyšnias supjaustykite mažais gabalėliais, laikydami atidėti visą, tada supjaustykite citrinos citriną ir tamsaus šokolado dribsnius.
Įdėkite sviestą į keptuvę ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, įpilkite kakavos, vandens ir po truputį cukraus, toliau maišydami mediniu šaukštu, tada virkite šokolado padažą penkias minutes.
Išspauskite želatiną, ištirpinkite ją keptuvėje su trimis šaukštais vandens ir palikite atvėsti.
Kempinės pyragą supjaustykite skiltelėmis, nugruntuokite cukinijos formos dugną ir sienas, tada apibarstykite jas maraschino ir, jei reikia, trupučiu pieno.
Plaktą grietinėlę supilkite į dubenį, įpilkite cukraus pudros ir dar šiltos želatinos.
Švelniai sumaišykite ir padalinkite mišinį į dvi dalis.
Į pusę šio mišinio įpilkite šokolado padažo ir užpilkite ant pyrago tešlos.
Ant paviršiaus paskleiskite pusę cukruotų vaisių ir šokolado dribsnių.
Į kitą mišinio pusę įpilkite cukruotų vaisių ir likusio dribsnių šokolado, tada supilkite į formą.
Padenkite paviršių likusiais kempinės pyrago griežinėliais, sudrėkinkite juos trupučiu pieno ir penkias valandas padėkite cukiniją į šaldytuvą.
Patiekdami formelę greitai permeskite šaltame vandenyje, apverskite ją ant dugno ir padėkite cukruotos vyšnios cukinijos centre.
