Kaip pasigaminti šviežių naminių špinatų tagliatelle su moliūgu, česnaku, petražolėmis ir tarkuotu Parmezano padažu.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl makaronų
- 300 gr. miltų
- 150 gr. špinatai
- 2 kiaušiniai
- druska
Padažui
- 400 gr. moliūgo
- 1 svogūnas
- 60 gr. sviesto
- 2 skiltelės česnako
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- 1 krūva petražolių
- druska ir pipirai grūduose
Kaip paruošti špinatų makaronus su moliūgu
Norėdami paruošti makaronus, pirmiausia nuplaukite špinatus ir, per daug jų nenusausindami, virkite puode apie 6-7 minutes, tada nusausinkite, išspauskite ir smulkiai supjaustykite.
Tuo tarpu miltus paruoškite su žiupsneliu druskos, suberkite išplaktus kiaušinius ir špinatus, gerai išmaišykite visus ingredientus ir suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę.
Palikite bent 30 minučių pailsėti vėsioje, sausoje vietoje.
prieskoniai
Norėdami paruošti padažą, išvalykite moliūgą, pašalindami išorinę žievelę, sėklas ir gijas, tada, nuplovę ir išdžiovinę, supjaustykite kubeliais.
Smulkiai supjaustytą svogūną susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su sviestu ir česnako skiltelėmis, leiskite nudžiūti ir sudėkite supjaustytą moliūgą, juos trumpai paruduodami ir sumaišydami su mediniu šaukštu; tada druską, susmulkinkite pipirus ir suberkite, galiausiai sudėkite nuplautas ir supjaustytas petražoles.
Toliau virkite moliūgą maždaug 10–15 minučių uždengę keptuvę ir vidutiniškai kaitriai, jei reikia, virimo metu įpilkite kelis šaukštus karšto vandens.
Skleisti makaronus ir virti makaronus
Išvyniokite makaronus ir priverskite šiek tiek tagliatelle virti gausiai pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir užpilkite ant supjaustyto moliūgo, suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite ir patiekite karštą.
