Kaip gaminti artišokus alla romana, receptas su šviežiomis mėtomis ir petražolėmis, kad skanus garnyras būtų valgomas karštas ar šaltas, nes tai yra preparatas, kurį galima gerai dvi ar tris dienas laikyti šaldytuve.

Ingredientai 4 žmonėms

- 8 romėnų artišokai, vadinami mammalu

- 1 šakelė šviežių petražolių

- 2 skiltelės česnako

- keli švieži mėtų lapeliai

- 1 citrina

- gausus ypač tyras alyvuogių aliejus

- druska

- šviežiai maltų juodųjų pipirų

Kaip paruošti artišokus alla romana

Nuimkite artišokų išorinius lapus ir supjaustykite kietus galiukus, palikdami apie 5 centimetrus stiebo.

Nulupkite ir taip pat nuvalykite stiebus.

Rekomenduojami rodmenys

• Petražolių artišokai su česnaku
• Susmulkinti kopūstai su dešrelėmis ir alyvuogėmis
• Kaparėlių ir ančiuvių padažas su alyvuogėmis
• Išmaišytos bulvės su pomidoru
• Kaimo salotų su salotomis ir ančiuviais receptas

Paruošimo metu artišokus gerai įtrinti puse citrinos, kad jie nepatamsėtų.

Susmulkinkite petražoles, mėtą ir česnaką, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir pusę stiklinės ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, tada viską išmaišykite ir sumaišykite.

Gerai atidarykite artišokų lapus, pašalindami visus vidinius pūkus.

Į kiekvieną artišoką įdėkite truputį petražolių pagrindo komposto ir uždarykite žiedlapius, priverždami juos centro link.

Taip paruoštus artišokus, aukštyn kojom, sudėkite į aukšto kraštų ir tinkamo dydžio keptuvę, kad kepant jie išliktų tvirti ir tiesūs.

Lengvai pabarstykite druska ir supilkite aliejų, būtiną, kad artišokai būtų padengti per pusę, tada įpilkite vandens, reikalingo jiems visiškai uždengti.

Uždenkite keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos.