Kaip iškepti baklažano parmigiana ritinį į košelės plutą, veršienos minkštimą įdarius baklažanų, kumpio ir mocarelos įdaru, suvyniotą į tešlos pyragą.
Ingredientai 6 žmonėms
- 800 g veršienos mėsos
- 1 skiltelė česnako
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šakelė rozmarino
- 5/6 šalavijų lapai
- 250 g tešlos pyrago
- druska ir pipirai
Už įdarą
- 1 mocarela
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- 1 baklažanas
- 2 pomidorai
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 100 g virto kumpio
- 100 g parmezano
- 2/3 baziliko lapelių
- druska
Kaip paruošti baklažanų parmigiana ritinį puff crust
Baklažaną supjaustykite pakankamai storomis riekelėmis, pasūdykite, sudėkite į kiaurasamtį ir palikite nusausinti.
Pomidorus nuplaukite, keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį, tada pašalinkite žievelę ir sėklas, tada supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite ypač gryną alyvuogių aliejų, supilkite pomidorus, baziliką, druską ir virkite 10 minučių.
Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir kepkite orkaitėje.
Mėsą supjaustykite taip, kad gautųsi didelis gabalas, ir muškite iki 3 cm storio, tada įberkite druskos ir pipirų.
Ant didelio mėsos gabalo sluoksniais sudėkite virtą kumpį, baklažanus, tarkuotą parmezaną, supjaustytą mocarelą ir supjaustytus pomidorus.
Viską susukite ir suriškite su virtuvine virvele, kad susuktų ritinėlis.
Puode rudą česnaką sutrinkite su 4 šaukštais ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, tada pašalinkite česnaką ir sudėkite į jį kepsnį, po to keletą minučių rudinkite ant stiprios ugnies, viską apversdami.
Įpilkite susmulkintų rozmarinų ir šalavijų, pabarstykite vynu ir virkite ant mažos ugnies maždaug 40 minučių, tada leiskite atvėsti laikydami virimo sultis.
Iškočiokite tešlos pyragą iki pusės centimetro storio ir apvyniokite kepsnį, gerai jį užkimšdami.
Iškepkite pyragą šakute ir padėkite ritinį ant kepimo skardos, išklotos pergamento popieriumi.
Kepkite 180 ° C temperatūroje ir kepkite, kol pyragas pasidarys aukso rudos spalvos.
Kepsnį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą, apibarstytą mėsos kepimo paviršiumi.
