Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų ravioli su daržovėmis, padažu su kaparėliais, baklažanų ir pomidorų padažu, idealiai tinkančiu padažo skoniui.
Ingredientai 4 žmonėms
- 500 gr šviežios rikotos ir špinatų ravioli
- 4 šaukštai sumaišytų daržovių, apkeptų padažu, įskaitant svogūną, morką ir salierą.
- 1 baklažanas
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas kaparėlių
- keletas baziliko lapelių
- 1 stiklinė marsala
- 400 gr pomidorų tyrės
- raudonėlis
- 100 gr caciocavallo
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- druska ir pipirai
Rikotos ir špinatų raviolių su daržovėmis paruošimas
Baklažaną nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, tada įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite pakepintas daržoves, baklažaną, kaparėlius ir susmulkintus baziliko lapelius, paskui druską, pipirus ir virkite 10 minučių, dažnai maišydami.
Šlapi su marsala ir leiskite jam išgaruoti, tada įpilkite pomidorų tyrės ir šaukštelį raudonėlio.
Sumažinkite šilumą ir virkite dar 10 minučių, nepamiršdami reguliariai maišyti.
Rikotos ir špinatų ravioli išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, po virimo nusausinkite juos šaukštu su išpjova, kad nesubyrėtų, ir sudėkite į dubenį, tada uždenkite padažu ir suberkite supjaustytą caciocavallo sūrį.
Galiausiai švelniai sumaišykite ir nedelsdami patiekite ant stalo.
