Kaip pasigaminti ravioli su omaro įdaru, tortelloni receptas, pagal kurį reikia sukurti skanų įdarą, pagamintą iš omaro, bulvių ir aromatinių žolelių.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl makaronų
- 250 g baltų miltų "00"
- 5 kiaušiniai
- 1 žiupsnelis druskos
Už įdarą
- 1 omaras
- 200 g bulvių
- 1 askaloniniai česnakai
- laiškinis česnakas
- 1 krūva estragono
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska
Dėl marinato
- 4 vynuogių pomidorai
- 1 askaloniniai česnakai
- 1 skiltelė česnako
- mairūnas, raudonėlis, čiobrelis
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai
Papuošti
- 1 krūva estragono
- aliejus kepimui
Raviolių paruošimas su omarų įdaru
Ant darbo paviršiaus suberkite miltus ir centre iškepkite kiaušinius, tada įpilkite druskos.
Minkykite ingredientus ir suformuokite lygią bei vienalytę tešlą, tada įvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir palikite 20 minučių pailsėti šaldytuve.
Virkite omarą verdančiame pasūdytame vandenyje 3 minutes, laikykite virimo vandenį nuošalyje, apkepkite kūną ir vėžiagyvio nagus, tada supjaustykite minkštimą kubeliais.
Tuo tarpu bulves išvirkite, nusausinkite, nulupkite ir sumaišykite kartu su omaru.
Keptuvėje su aliejumi 1 šaukštą laiškinio česnako ir druskos pakepinkite supjaustytą askaloninį česnaką, tada supilkite omaro ir bulvių mišinį, gerai išmaišykite ir gerai išmaišykite.
Ištraukite makaronus mašina ir per sluoksniuotos tešlos juostelę paskirstykite įdarą mažais rutuliukais, tada uždenkite dar viena tešlos juostele ir gerai priklijuokite, tada supjaustykite ravioli.
Keptuvėje aliejuje pakepinkite askaloninius česnakus, suberkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, aromatines žoleles ir 1 skiltelę česnako, druską ir pipirus.
Marinatą virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, kad virimo vanduo išgaruotų.
Keptuvėje su omarais verdančiu vandeniu ir krūva tarragono virkite ravioli apie 3 minutes, tada nusausinkite.
Į dėklą supilkite šiek tiek marinato ir ant viršaus uždėkite raviolių.
Į prikaistuvį įdėkite 2 kopūstus raviolių vandens sultinio raviolių ir sumažinkite per pusę, tada įpilkite 3 šaukštus aliejaus.
Supilkite aromatinį sultinį aplink ravioli ir papuoškite nedideliu pakeptu lydyto estragono pluoštu.
