Kaip gaminti Provanso įdarytus baklažanus, skanų garnyrą, kurio pagrindinį ruošinį sudaro baklažanai, svogūnai, prinokę pomidorai, česnakai ir petražolės.
Ingredientai 4 žmonėms
- 4 ovalūs baklažanai - apie 600 gramų -
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 50 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas išlydyto sviesto
- 4 švieži prinokę pomidorai, nulupti ir pasėti
- 1 šaukštas susmulkintų petražolių
- 1 smulkiai supjaustyta česnako skiltelė
- 1 pasenusio sumuštinio trupiniai suminkštinti trupučiu pieno
- 2 šaukštai džiūvėsėlių
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Petražolių artišokai su česnaku
- Susmulkinti kopūstai su dešrelėmis ir alyvuogėmis
- Kaparėlių ir ančiuvių padažas su alyvuogėmis
- Išmaišytos bulvės su pomidoru
- Kaimo salotų su salotomis ir ančiuviais receptas
- truputis sviesto, kad suteptų kepimo indą
Kaip paruošti Provanso baklažanus
Keptuvėje su 3 šaukštais aliejaus pakepinkite svogūną.
Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite, per pusę perpjaukite, sudėkite į druskos apibarstytą kiaurasamtį ir palikite maždaug pusvalandžiui, kad jie prarastų karčią augalinį vandenį.
Pašalinę druskos perteklių iš baklažanų, juos nuplaukite ir nusausinkite, tada kepkite keptuvėje su likusiu verdančiu aliejumi aštuonias minutes iš kiekvienos pusės.
Išimkite juos iš keptuvės ir leiskite jiems atvėsti, tada šaukšteliu pašalinkite dalį minkštimo iš kiekvieno baklažano, stengdamiesi jų nesulaužyti.
Susmulkinkite minkštimą ir suberkite į jau keptuvėje pakepintą svogūną.
Gerai išmaišykite ir su šakute suberkite susmulkintus pomidorus, išspaustus džiūvėsėlius, česnaką ir kapotas petražoles.
Gerai sumaišykite ingredientus ir pagardinkite druska bei pipirais.
Mišinį apverskite, virkite keletą minučių ant silpnos ugnies, tada užpildykite baklažanus.
Sviestu ištepkite kepimo indą, sudėkite įdarytus baklažanus, paviršių apibarstykite džiūvėsėliais ir išlydytu sviestu, tada perpilkite juos į įkaitintą orkaitę, kad galėtumėte kepti au gratiną maždaug penkiolika minučių.
Patiekite ant stalo toje pačioje kepimo formoje.
