Kaip virti Pjemonto sraigės, receptas, kurį reikia gaminti orkaitėje sumaišytu mišiniu, kad uždarytumėte lukštą, įskaitant ančiuvius, graikinius riešutus ir pušies riešutus, susmulkintus tarp būtinų ingredientų.
Ingredientai 4 žmonėms
- 24 sraigės su kiautu
- 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
- 70 g sviesto
- 2 dehidratuotos ančiuvių filė
- 1 puodelis sultinio (taip pat riešuto)
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno
- 1/4 šaukštelio mėsos ekstrakto
- 1 šaukštelis pomidorų pastos
- 1 šaukštas susmulkintų petražolių
- 1 lauro lapas
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- dosnus čiobrelių žiupsnelis
- 2 graikinių riešutų branduoliai
- 1 šaukštas pušinių riešutų, susmulkintų skiedinyje
Palydėti
- 4 griežinėliai keptos morkos, padarytos aukso rudos spalvos, šiek tiek sviesto
Kaip paruošiamos pjemonietiškos sraigės
Kruopščiai išvalykite sraiges, tada sudėkite jas į keptuvę su ketvirtadaliu litro vandens ir stikline sauso baltojo vyno.
Troškinęs ant silpnos ugnies, laukdamas, kol skystis visiškai išgaruos, pašalinkite sraigės iš apvalkalo, naudodamiesi dantų krapštuku, laikykite lukštą nuošalyje, jis tarnaus vėliau.
Keptuvėje pakepinkite svogūną su keturiasdešimt gramų sviesto, suberkite sultinyje praskiestą mėsos ekstraktą ir pomidorų pastą, sraiges, lauro lapą ir čiobrelius, apverskite ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug minutę. dabar.
Sraigius pašalinkite iš prieskonių ir sudėkite į lėkštę, kad atvėstų.
Į sraigių užpilą įpilkite likusio sviesto, ančiuvių, graikinių riešutų, susmulkintų pušies riešutų, tada gerai išmaišykite ir perkoškite per sietą.
Į mišinį įpilkite pjaustytų petražolių.
Įdėkite sraigę į kiekvieną apvalkalą ir uždarykite juos paruoštu mišiniu.
Įdėkite apvalkalus su sraigėmis į karštą orkaitę maždaug dešimčiai minučių.
Patiekite karštas sraiges su keptuvės griežinėliais.
