Kaip virti artišokų penne, paprastas receptas su prinokusiais pomidorais, pagardintais alumi, būtinomis medžiagomis ir paruošimo vadovu.

Ingredientai 4 žmonėms

- 300 gr. rašiklių

- 300 gr. prinokusių pomidorų

- pusė stiklinės alaus

- 1 mažas svogūnas

- 2 skiltelės česnako

- 1 krūva petražolių

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 20 gr. sviesto

- 2 artišokai

- 1 citrina

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- druska ir pipirai

Kaip virti artišokų penne

Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite, susmulkinkite ir atidėkite į šalį.

Pomidorus atvėsinkite verdančiame vandenyje, labai gerai nusausinkite, pašalinkite odelę, sėklas ir perpilkite į daržovių malūną.

Keptuvėje su sviestu ir 2 šaukštais aliejaus pakepinkite prieš tai paruoštus susmulkintus svogūnus ir česnakus, pabarstykite alumi ir, prieš dedami pomidorų tyrę, leiskite išgaruoti per didelę ugnį.

Padažą virkite 10–15 minučių ir susmulkinkite.

Tuo tarpu artišokai išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi pleištais, po to užpilami šaltu vandeniu, parūgštintu citrinų sultimis.

Sudėję nusausintus artišokus į keptuvę su šaukštu aliejaus ir susmulkinta česnako skiltele, juos pakepinkite apie 5 minutes, maišydami mediniu šaukštu.

Įpilkite jų į pomidorų padažą, druskos ir įdėkite šviežiai maltų pipirų, toliau virdami maždaug 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Kai virti, į padažą įpilkite nuplautų, džiovintų ir smulkiai supjaustytų petražolių.

Virkite penne dideliu kiekiu sūdyto vandens, nusausinkite, kai al dente, ir pagardinkite artišoko padažu, išmaišykite ir patiekite karštą.