Kaip gaminti vištienos kepenėles su pievagrybiais pievagrybiais, išsimaudžiusiais sausame raudono vyno, turinčio stiprų skonį, pavyzdžiui, „Rosso dell'Oltrepò Pavese“, „Grignolino del Monteferrato“ ar „Chianti delle Colline Pisane“.
Ingredientai 4 žmonėms
- 400 g vištienos kepenėlių
- 1/2 stiklinės raudonojo vyno
- 150 g pievagrybių grybų
- 50 g sviesto
- 1/2 citrinos
- druska ir pipirai
Kaip paruošti vištienos kepenėles raudoname vyne
Grybus atsargiai išvalykite, nuplaukite gausiai šaltu vandeniu ir kurį laiką palikite vonioje, kad jie prarastų žemės likučius.
Įdėkite šiek tiek citrinos sulčių, 10 gramų sviesto ir šiek tiek druskos ant ugnies ir, kai vanduo užvirs, panardinkite į juos grybus ir virkite penkias minutes.
Vištienos kepenėles gerai išvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į dvi ar tris dalis.
Padenkite juos keliomis minutėmis keptuvėje su likusiu sviestu ant stiprios ugnies.
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
Įpilkite grybų į kepenėles, sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų, užpilkite per pusę stiklinės raudonojo vyno ir palikite išgaruoti.
Įdėkite preparatą į dėklą ir nedelsdami patiekite ant stalo.
