Kaip pasigaminti aštuonkojį alla luciana su šviežiais pomidorais, baltu vynu, ypač tyru alyvuogių aliejumi, petražolėmis ir česnakais, receptas, kuris savo vardą gavo iš Neapolio jūrinio Santa Lucijos kaimo žvejų, vadinamų „Luciani“.

Ingredientai 4 žmonėms

- 600 g mažų aštuonkojų

- 1 stiklinė sauso baltojo vyno

- 50 g šviežių pomidorų be sėklų, žievelės ir sijotos

- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 2 šaukštai pjaustytų petražolių

- 1 skiltelė malto česnako

- druska ir pipirai

Kaip paruošti aštuonkojį alla luciana

Ištuštinkite ir nulupkite aštuonkojus, nuimkite akis, snapą ir pūslelę.

Gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir supjaustykite juostelėmis.

Įpilkite aliejaus į keptuvę, galbūt į terakotą, aštuoniasdešimt penkias minutes paruduokite.

Rekomenduojami rodmenys

• „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
• Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
• Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
• Nicoise padas: receptas su citrina
• Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė

Supilkite vyną, leiskite jam išgaruoti, tada sudėkite šviežius pomidorus.

Pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite keptuvę ir toliau virkite ant labai silpnos ugnies maždaug pusantros valandos.

Kai virti, aštuonkojį pabarstykite smulkiai supjaustytu česnaku ir petražolėmis.

Patiekite iškart ant stalo.