Kaip pasigaminti „Nicoise“ padą kartu su citrinos griežinėliais, lengvai suvyniotais pomidorais, alyvuogėmis ir ančiuviais, kepant žuvis lėkštėje, prieš tai jas išbrinkinus ir sutepant aliejumi.
Ingredientai 4 žmonėms
- 4 padais
- 350 g nuluptų ir sėtų pomidorų
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 2 sūdyti ančiuviai
- 1 susmulkintos česnako skiltelės
- 1 šaukštas juodųjų alyvuogių
- Keli baziliko lapai arba estragonas
- 1 citrina
- 2 šaukštai miltų
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
- druska ir pipirai
Kaip paruošti Nicoise padas
Nuvalykite padus, nuimdami galvą, vidų ir odą, tada nuplaukite ir leiskite nutekėti.
Tuo tarpu nulupkite citriną, pašalindami visą baltą odelę ir sėklas, tada supjaustykite ją plonomis riekelėmis ir laikykite nuošalyje.
Ančiuvius gerai nuplaukite druska ir pašalinkite kaulą.
Padažą lengvai pabarstykite milteliais, sutepkite juos aliejumi ir padėkite ant karštos plokštelės.
Pirmiausia gerai išvirkite juos iš vienos pusės, tada pasukite iš kitos, visada tepkite juos aliejumi ir laikykite šiltai, nes jie paruošti.
Keptuvėje su sviestu paruoškite sutrintą česnako skiltelę, suberkite tarragono ar baziliko lapelius, pomidorus, druską ir pipirus, tada virkite ant stiprios ugnies tik penkias minutes, kad pomidorai netaptų padažas.
Paimkite šiltai laikomus padus, pasūdykite, lengvai patroškinkite ir sudėkite ant anksčiau įkaitinto padėklo, pomidorus ir citrinos griežinėlius sudėkite su alyvuogėmis, apvyniotomis pusiau ančiuvių viršuje.
Patiekite iš karto karštą.
