Kaip pasigaminti putėsių padažo, ypač tinkančio prie virtos žuvies. Naudojami ingredientai yra kiaušinių tryniai, sviestas, skysta grietinėlė, keli lašai citrinos, druska ir šiek tiek kajeno pipirų miltelių.
Ingredientai 4 žmonėms
- 200 g sviesto
- 3 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai šalto vandens
- 5 šaukštai šviežio skysto grietinėlės
- keli lašai citrinos
- druskos ir šiek tiek kajeno pipirų miltelių
Kaip paruošti putėsių padažą
Puode ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies.
Į keptuvę supilkite kiaušinių trynius šaltu vandeniu ir plakite metaliniu plaktuvu, kol gausis vienalytis ir putojantis mišinys.
Keptuvę panardinkite į kitą vienkartinę keptuvę su šviežiai karštu vandeniu, padėkite ant labai silpnos ugnies ir plakite toliau su šluotele, įpildami ištirpinto sviesto palaipsniui ir palaipsniui, nes ji taps vientisa.
Atminkite, kad vanduo niekada neturi virti.
Rekomenduojami rodmenys- Jautienos ir dešros ragù receptas
- Žuvies animacija: riboto sultinio receptas
- Mėsininkų raguolis su mišria mėsa
- „Aurora“ padažas su bechameliu
- Krienų grietinėlės padažas
Kai padažas pasidarys vientisas, įpilkite, vis dar laikydami keptuvę vandens vonelėje ir maišydami su šluotele, druska, kajeno pipirais ir keliais lašais citrinos, po truputį grietinėle.
Šį padažą reikia laikyti šiltai, kol bus paruoštas patiekti, tada indą reikia laikyti vandens vonioje, karštame vandenyje, bet atokiau nuo ugnies.
