Kaip pasigaminti Milanės minestroną su savo kopūstų, cukinijų, morkų, svogūnų, salierų, nuluptų pavasarinių svogūnų, bulvių, šviežių arba džiovintų borlotio pupelių, pomidorų, pomidorų padažo, česnako, šalavijo, rozmarino, petražolių, šoninės ar kiaulienos tauko, šviežios žievės žieve kiauliena, tarkuotas parmezanas, druska ir pipirai.
Ingredientai 8 žmonėms
- 200 g ryžių
- 300 g raugintų kopūstų
- 3 morkos
- 1 cukinija
- 1 svogūnas
- 300 g nuluptų pavasarinių svogūnų
- 1 mažas salieras
- 300 g šviežių gliaudytų pupelių (arba 100 g džiovintų ir mirkytų pupelių)
- 3 bulvės
- 1 prinokęs pomidoras, nuluptas ir pasėtas
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų padažo (tūbelėje)
- 1 skiltelė česnako
- 1 šakelė rozmarino
- 1 šakalas šalavijo
- 1 krūva petražolių
- 60 g supjaustytos šoninės ar kiaulienos taukų
- 100 g šviežios kiaulienos žievės, supjaustytos mažais gabalėliais
- 100 g tarkuoto parmezano
- druska ir pipirai
Kaip paruošti Milanes minestroną
Nuvalykite ir nuplaukite visas daržoves.
Susmulkinkite petražoles, šalavijus, rozmarinus, šoninę ir svogūną, tada sudėkite į trintuvą.
Juos sumaišę, sudėkite į keptuvę, kad pakeptų, tada sudėkite žieveles, nesmulkintas bulves ir visas griežinėliais supjaustytas daržoves, išskyrus gelsvos kopūstus.
Uždenkite trimis litrais sūdyto vandens ir lėtai virkite ant vidutinės ugnies dvi su puse valandos, tada supilkite pomidorų padažą, į julienne juostelėmis supjaustytą kopūstą ir ryžius, virkite dar dvidešimt minučių.
Kai visos daržovės labai iškeps, o žievelės beveik sumažės iki želė, nukelkite nuo ugnies ir įberkite žiupsnelį pipirų bei gausų tarkuoto sūrio.
Šis minestronas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas, priklausomai nuo sezono ir skonio.
