Kaip gaminti risotto su džiovintais kiaulienos grybais, kokių ingredientų reikia ir kokių rekomendacijų reikia laikytis norint greitai ir lengvai paruošti, šis receptas apima virimą mėsos sultinyje.
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 mažas svogūnas
- 50 gr sviesto
- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 dl sauso baltojo vyno
- 1 šakelė petražolių
- 320 gr karnarolių arba arborio ryžių
- 70 gr džiovintų kiaulienos grybų
- pusė litro mėsos sultinio
- 50 gr tarkuoto parmezano sūrio
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Kaip paruošti risotto su džiovintais kiaulienos grybais
Džiovintus kiaulienos pievagrybius pamirkykite dubenyje su drungnu vandeniu, tiek, kad jie visiškai apsemtų.
Palaukite bent 30 minučių, kai tik jie suminkštės, nusausinkite, susmulkinkite ir laikykite mirkymo skystį, jį nufiltravę, kad būtų pašalintos žemiškos liekanos, tuo tarpu sultinį užvirkite puode.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę su 10 g sviesto smulkiais gabalėliais kartu su aliejumi, palikite kepti minutę ant silpnos ugnies, tada suberkite grybus ir gerai išmaišykite, kad puikiai susimaišytų, toliau virkite minutę. ,
Įpilkite ryžių ir skrudinkite juos ant vidutinės ugnies, vis pamaišydami, tada sumaišykite su vynu ir sudrėkinkite grybų mirkymo skysčiu.
Kai tik šis įsisavinamas, iškart pradėkite pilti karštą sultinį su ėdeliu, palaukite, kol jis įsigers, tada įpilkite kitą ir tt iki virimo pabaigos, maždaug po 15 minučių, dažnai maišydami.
Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies, į gabalus suberdami likusį sviestą, supjaustytas petražoles ir patiekite su pabarstytu tarkuotu Parmezano sūriu.
