Klasikinis marron glacé paruošimo būdas namuose. Receptas, pagrįstas dideliais kaštainiais, vadinamais marroni, ir su keletu papildomų ingredientų, įskaitant vandenį ir granuliuotą cukrų.
Būtini ingredientai
- 800 gramų kaštonų
- 1 litras ir 250 ml vandens
- 1,4 kg granuliuoto cukraus
- cukraus pudra
Marron glacè paruošimas namuose
Ant kiekvieno kaštono padarykite nedidelį pjūvį, apimantį visą apskritimą, tada visą naktį panardinkite į puodą, kuriame pilna vandens, kad galėtumėte lengvai pašalinti žievelę ir odą.
Kitą dieną puodą su kaštainiais uždenkite ant ugnies ir užvirkite vandenį, palikdami virti dvi minutes, skaičiuojamas nuo tada, kai virinimas vėl prasidėjo.
Tai atlikę, nusausinę kaštonus, švelniai nuimkite žievelę ir odą, kad nesugadintumėte kaštonų.
Jei neįmanoma visiškai pašalinti odos, įdėkite atitinkamą kaštoną į puodą su švariu, o ne anksčiau jau naudotu, vandeniu, užvirkite ir užvirkite, kad būtų lengviau atsiriboti.
Po šio veiksmo sugrupuokite visus kaštonus ir sudėkite juos į krepšelį, kad garuotų, verdant maždaug dešimt minučių ir laukdami, kol jie taps pakankamai minkšti, kad būtų pradurti dantų krapštuku.
Išimkite kaštonus iš krepšio ir permeskite juos šaltu vandeniu, kad nustotų virti.
Rekomenduojami rodmenys- „San Giuseppe“ blynai su razinomis
- Paprastas ir greitas klasikinio obuolių pyrago receptas
- Šarlotė su tamsaus šokolado putėsiais
- Aviečių uogienės pyragas su migdolais, lazdyno riešutais ir pušies riešutais
- Tortas su kaštonų miltais, pušies riešutais ir razinomis
Dabar ruoškite sirupą, ištirpindami 900 gramų cukraus litre vandens, dedami į puodą ant viryklės.
Kai skystis pradės virti, sudėkite kaštonus į krepšelį ir virkite 4 minutes ant vidutinės ugnies, išvengdami, kad virimas pasidarytų per stiprus ir kaštonai nutrūktų.
Panardinkite kaštonus į vis dar karštą sirupą ir leiskite jiems natūraliai atvėsti 24 valandas, pakartodami šią operaciją kartu su ankstesne tris dienas iš eilės, pertraukdami dvidešimt keturias valandas.
Antrą ir trečią dieną reikės įpilti apie 500 gramų cukraus ir ketvirtadalį litro vandens, kad būtų tinkamas sirupo lygis, kurio visada turi pakakti, kad kaštainiai būtų visiškai uždengti.
Po trečios dienos kaštainius išimkite iš skysčio ir nusausinkite ant pergamento popieriaus lapo.
Dubenyje sumaišykite tris šaukštus cukraus cukraus su dviem šaukštais anksčiau gauto kaštono sirupo, tada gerai pasukite ir šepetėliu paskirstykite preparatą ant kaštonų, kad jie būtų blizgesni ir saldesnio skonio.
Naminius marronų glazūras kelias dienas galima laikyti skardos dėžutėje, kuri gerai užsidaro.
