Kaip pasigaminti šafrano risotto, receptą su galutiniu kremu patepti svieste ir parmezanu, kurį reikia padaryti prieš pat patiekiant, neleidžiant jam atvėsti.

Ingredientai 4 porcijoms

- pusė litro daržovių sultinio

- 1 paketėlis šafrano

- 50 gr tarkuoto parmezano sūrio

- 360 gr ryžių

- 1 svogūnas

- 50 gr sviesto

- pusė stiklinės sauso baltojo vyno

- druska ir pipirai

Kaip paruošti šafrano rizotą

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada puode ištirpinkite pusę sviesto ir leiskite svogūnui išvyti.

Suberkite ryžius ir kepkite apie 2 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

Supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti ant stiprios ugnies, tada nuleiskite ugnį ir supilkite virimo sultinio kauliuką. Kai tik ryžiai juos sugers, įpilkite dar vieną ir pan., Kol virimas baigsis.

Kai artėja virimo pabaiga, įpilkite šafrano, paruošto ištirpinto sultinyje, sureguliuokite druską ir pipirus, ryžiai turi būti tiesiog sultiniai ir al dente.

Išjunkite ugnį, supilkite likusį sviestą ir tarkuotą parmezaną, gerai išmaišykite, ši paskutinė dalis yra kreminė, ir prieš patiekdami palikite minutę pailsėti.