Kaip pasidaryti naminį garganelli su šafranu, receptą su prieskoniais, skanų padažą, pagamintą iš vynuogių pomidorų ir šviežių plačių pupelių, taip pat kaip paskutinį „perorino“ sūrio apibarstymą.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl makaronų
- 100 g baltų miltų „OO“
- 150 g kietųjų kvietinių miltų
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 paketėlis šafrano
Padažui:
- 300 g vynuogių pomidorų
- 200 g šviežių plačių pupelių
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 2 skiltelės česnako
- bazilikas
- 2 šaukštai pecorino sūrio
- druska ir pipirai
Kaip paruošti naminius garganelius su pomidorais ir šviežiomis plačiomis pupelėmis
Sumaišykite du miltus, kiaušinius, aliejų, žiupsnelį druskos ir šafraną, ištirpintą mažame vandenyje ir suformuokite lygų ir vientisą mišinį.
Suformuokite rutulį ir leiskite 20 minučių pailsėti suvynioti į plastikinę plėvelę.
Pomidorus 30 sekundžių atvėsinkite verdančiame vandenyje, nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
Tame pačiame verdančiame vandenyje pupeles taip pat 1 minutę nuplikykite, nusausinkite ir nuimkite odelę.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų su susmulkintomis česnako skiltelėmis, sudėkite supjaustytas pupeles ir supjaustytus pomidorus, tada įberkite druskos.
Viską virkite keletą minučių, tada išjunkite ugnį ir palaikykite padažą nuošalyje.
Išvyniokite ir ištraukite lakštą, supjaustykite jį taisyklingais maždaug 2 cm kvadratėliais iš kiekvienos pusės ir padarykite garganelli tinkamu įrankiu.
Virkite makaronus verdančiame pasūdytame vandenyje, po to šiek tiek nusausinkite ir supilkite į keptuvę kartu su padažu.
Keptuvėje keletą minučių pakepkite makaronus, tada suberkite susmulkintą baziliką, tarkuotą pecorino sūrį ir žiupsnelį juodųjų pipirų.
Patiekite nedelsdami.
