Kaip paruošti cukinijos risotto kremą su tarkuotu parmezanu, kurio būdo reikia laikytis norint lengvai paruošti receptą nurodančius ingredientus.
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 pavasarinis svogūnas
- 200 g kubeliais supjaustyto moliūgo
- pusė stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 litras daržovių sultinio
- 25 gr sviesto
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- 350 gr karnarolių arba arborio ryžių
- 200 g cukinijų
- 1 skiltelė česnako
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 1 šakelė petražolių
- kelios uogos rausvųjų pipirų
- druska
Kaip paruošti cukinijos risotto
Česnaką nulupkite ir sutrinkite, išvalykite cukinijas, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
Įkaitinkite du šaukštus aliejaus keptuvėje su česnaku, kai tik jis pasidarys aukso rudos spalvos, išimkite ir suberkite cukinijas, darydami jas rudą, dažnai maišydami, druską ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Nuvalykite pavasarinį svogūną, susmulkinkite ir leiskite išdžiūti kitoje keptuvėje su aliejumi, paliktu su moliūgu, tada supilkite ryžius ir skrebučius nuolat maišant, tada sudrėkinkite vynu ir leiskite išgaruoti.
Supilkite ryklį virinto sultinio ir, kai tik jis įsigers, įpilkite daugiau ir pan. Iki virimo pabaigos.
Nukelkite nuo ugnies ir suberkite pakepintas cukinijas, sviestą, parmezaną, tada gerai išmaišykite mišinį.
Patiekite patiekiant patiekalus, suteikiant skonį, pridedant keletą supjaustytų uogų iš rausvųjų pipirų.
