Kaip pasigaminti Genujaus pesto, originalų Ligūrijos tradicijos padažo receptą, pagamintą baziliko ir pušies riešutų pagrindu, idealiai tinkantį bet kokio tipo makaronams pagardinti.
Ingredientai 4 žmonėms
- 2 ryšulėliai baziliko lapų
- 100 gr. pušies riešutai
- 100 gr. pekorino ir parmezano
- 2 skiltelės česnako
- 1 stiklinė ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- druska
Geno pesto paruošimas
Gaukite šviežiai nuskaitytų baziliko lapelių ir, gerai juos išplovę, puikiai nusausinkite, padėję ant švaraus arbatos rankšluosčio.
Paimkite medinę pjaustymo lentą ir pusmėnuliu pradėkite pjaustyti bazilikus, česnakus ir pušies riešutus, atlikdami zig zag modelį, kad gautus mikro gabalėlius geriau sumaišytumėte, tęskite šį procesą kelias minutes.
Gautą misą supilkite į nemetalinį dubenį ir įpilkite sūrio bei druskos, atsargiai išmaišydami mediniu šaukštu, kad paskatintumėte visas sudedamąsias dalis ir gautumėte lygų ir sviestinį kremą.
Šiuo metu viską sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir sudėkite į stiklinį indelį, kad įdėtumėte į šaldytuvą, jei jis nėra sunaudojamas iškart, priešingu atveju pagardinkite makaronus tiesiogiai, įpildami šaukštą virimo vandens.
