Kaip virti virtą šviežią lašišą, receptą, kurį reikia virti keptuvėje teismo sultinyje su rausvųjų pipirų uogomis ir patiekti ant stalo kartu su išmaišytomis keptomis belgiškomis salotomis.

Ingredientai 4 žmonėms

- 1 svogūnas

- 1 saliero širdis

- 2 lauro lapai

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 4 riekelės šviežios lašišos filė, po 200 g

- 1 šaukštas su puse rausvųjų pipirų uogų

- 5 šakelės krapų

- 2 kubeliai belgiškų salotų

- balzaminis actas

- druska

Rekomenduojami rodmenys

• „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
• Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
• Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
• Nicoise padas: receptas su citrina
• Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė

Lašišos paruošimas teismo sultinyje

Lašišą nulupkite ir supjaustykite griežinėliais ant pjaustymo lentos.

Naudodami gerai pagaląstytą peilį, nubraukite odą, pastumdami peiliuką tarp odos ir filė, pašalindami erškėčius pincetu, išplovę ir išdžiovinę.

Į lėkštę įdėkite pusę šaukšto rausvųjų pipirų uogų, lengvai susmulkintų su mėsos minkštikliu, susmulkintų krapų, svogūno griežinėliais supjaustyto svogūno, saliero supjaustyti skiltelėmis ir lauro lapų.

Supilkite 2 pirštus vandens, druskos ir užvirkite, leisdami teismo sultiniui virti 10 minučių.

Ant jos sudėkite lašišos filė ir virkite apie 10 minučių.

Tuo tarpu pakepinkite juostelėmis supjaustytą belgišką pavydą keptuvėje su karštu aliejumi, tada įpilkite druskos ir pabarstykite actu.

Paruošę, filė atsargiai nusausinkite ir perpilkite į patiekalą, pabarstydami likusiomis rausvųjų pipirų uogomis.

Prieš patiekdami išdėliokite apkeptas keptas belgiškas salotas.