Kaip pasigaminti „cannellini“ pupelių sriubą, dar vadinamą valstiečių sriuba, reikalingus ingredientus ir paruošimo būdus naudojant pasenusią duoną ir manų kruopas, kepimo laiką.

Ingredientai 6 žmonėms

- 6 riekelės pasenusios naminės duonos

- džiovintų „cannellini“ pupelių 300 g

- 1 krūva juodųjų kopūstų

- 1 ketvirtadalis raugintų kopūstų

- 2 puokštės manų kruopų

- 2 bulvės

- 2 morkos

- 2 salierų stiebai

- Kvapai, svogūnas, morka, salierai

- šaukštas konservų

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- Alyvuogių aliejus

- Druska ir pipirai

Kaip paruošti pupelių sriubą

Virkite pupeles, jas pamirkydami per naktį, maždaug 2 litruose šalto pasūdyto vandens.

Tris ketvirčius praeikite ir gautą tyrę supilkite į virimo sultinį.

Puode rudos spalvos šaukštelis aliejaus susmulkina kvapą ir, kai svogūnai suvilgo, sudėti visą švarų, nuplautą ir supjaustytą skiltelėmis.

Troškinkite keletą minučių, tada įpilkite sultinyje praskiesto koncentrato.

Įpilkite truputį druskos, pipirų ir supilkite pupelių sultinį ir visas pupeles.

Virkite apie valandą neuždengtoje keptuvėje.

Į dubenį sudėkite duonos riekeles, norėdami paskrudintą ir lengvai sutrintą česnaką, ir užpilkite sriubą.

Prieš patiekdami palaukite apie dešimt minučių.