Kaip paruošti virtus kalmarų žiedus, receptą virti puode ir patiekti kartu su žirneliais ir radicchio, pagardinant viską vyniniu.
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 raudonojo radicchio galva
- 5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas balzaminio acto
- 800 g kalmarų žiedų
- citrinos sultys
- 200 g žirnių
- druska ir pipirai
Virtų kalmarų žiedų paruošimas
Nuplaukite kalmarų žiedus prieš panardindami juos į puodą su dideliu kiekiu verdančio vandens, kuriame yra žiupsnelis druskos ir 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių.
Kai tik kalmarų žiedai suminkštės, nusausinkite juos ir leiskite atvėsti.
Tuo tarpu žirnius virkite atidėję, skaičiuodami 10 minučių nuo virimo pradžios.
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite radicchio lapus į juosteles, tada sudėkite juos į salotų dubenį ir pagardinkite 1 šaukštu aliejaus, druska ir pipirais.
Dubenyje emulsinkite likusį aliejų su balzaminiu actu, druska ir pipirais, viską sumaišydami šakute.
Paskleiskite radicchio ant 4 porcijų plokštelių dugno ir ant viršaus uždėkite kalmarų žiedus, tada žirnius paskirstykite lygiomis dalimis ir pagardinkite paruoštu vinaigrette.
Galiausiai patiekite, pagal norą pagardindami citrinos griežinėliais ir sveikais radicchio lapais.
