Kaip virti jautienos liežuvį, receptas pirmiausia apima virinimą vandenyje, po to, kai paruduoja keptuvėje tinkamas padažas su svogūnais ir kumpiu, pridedant morkų ir aromatinių žolelių.
Ingredientai 6 žmonėms
- 1 maždaug 1 kg jautienos liežuvis, paruoštas virimui
- 50 g šoninės supjaustytos juostelėmis
- 50 g sviesto
- 50 g supjaustyto žalio kumpio
- 2 svogūnai smulkiai supjaustyti
- pusė stiklinės visaverčio raudonojo vyno
- 2 šaukštai miltų
- 1 paketėlis sumaišytų prieskonių milteliuose
- 3 gvazdikėliai
- 3 šalavijų lapai
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- 1 šaukštas susmulkintų petražolių
- pusė šaukštelio susmulkintų rozmarino lapų
- 1 supjaustyta morka
- druska ir šviežiai malti pipirai
Jautienos liežuvio paruošimas
Išvalę jautienos liežuvį su druska, padėkite jį į keptuvę, palikdami pailsėti dvidešimt keturias valandas.
Į pakankamai didelį puodą užvirkite daug šiek tiek sūdyto vandens ir virkite jautienos liežuvį maždaug dvidešimt minučių.
Nusausinkite jautienos liežuvį ir nulupkite, tada perbraukite šoninės juosteles su prieskonių milteliais ir priklijuokite liežuvį, kad būtų šiek tiek miltų.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir penkias minutes pakepinkite svogūnus, tada išimkite ir laikykite nuošalyje.
Kiekvieną sezoną pakepinkite miltais apibarstytą jautienos liežuvį, kai tik jis bus spalvotas, svogūnus vėl sudėkite į keptuvę ir sudėkite kumpio griežinėlius, palikdami paruduoti dar keletą minučių.
Supilkite vyną ir virkite ant gana gyvos liepsnos, kol jis visiškai išgaruos.
Įpilkite šalavijų, morkų, petražolių, gvazdikėlių, rozmarinų, truputį druskos ir pipirų, tada užberkite trupučiu sultinio ir leiskite preparatui lėtai virti maždaug dvi valandas, turėdami omenyje, kad virti liežuvis turi būti labai minkštas. ,
Nuimkite liežuvį nuo keptuvės, padažą išgriebkite, išimdami gvazdikėlius ir, supjaustę liežuvį į pusės centimetro storio griežinėlius, sudėkite į paruoštą pašildytą patiekimo indą ir uždenkite padažu bei kumpio riekelėmis.
