Kaip pasigaminti „vol-au-vents“ marinara su krevečių uodegomis, midijomis, jūrų liežuvio filė ir kultivuojamais grybais, paruošimo proceso aprašymas ir būtini ingredientai.

Ingredientai 4 žmonėms

- Paruošti 8 oro aušintuvai

- 100 g auginamų grybų

- šiek tiek midijos

- 250 g jūrų liežuvio filė

- 150 g gliaudytos krevečių uodegos

- 1/4 litro pieno

- 2 šaukštai baltų miltų

- 80 g sviesto

- žiupsnelis muskato riešuto miltelių

- pusės citrinos sultys

Rekomenduojami rodmenys

• Kreminės pudros su artišokais: pikantiškas receptas, tešlos ingredientai
• Prancūziškas užkandis su daržovėmis
• Kanapes su ančiuvių filė
• Vištienos salotos su salierais ir majonezu
• Lašišos kanapes ir plaktus kiaušinius

- 1 šaukštas susmulkintų petražolių

- druska ir malti balti pipirai

Kaip paruošti marinara vol-au-vents

Paruoškite bchamelį: ištirpinkite 30 g sviesto su miltais ir įpilkite verdančio pieno, nuolat maišykite ir virkite apie 10 minučių, tada įpilkite druskos, muskato riešuto ir baltųjų pipirų.

Krevečių uodegas atmerkite į verdantį pasūdytą vandenį, nusausinkite ir nusausinkite.

Atidarykite midijas, keletą minučių jas praleisdami sausoje keptuvėje ir išimkite moliuskus.

Išvalykite ir sudeginkite užaugintus grybus nedideliame vandenyje, parūgštintame su citrina ir druska.

Įkaitinkite 50 g sviesto, suberkite susmulkintą pado filė, midijas, krevetes ir supjaustytą grybą, šiek tiek pagardinkite druska ir virkite ant silpnos ugnies keletą minučių, tada įpilkite béchamel padažo.

Viską gerai išmaišykite ir užpildykite ventiliacinėmis angomis, tada įdėkite į labai karštą orkaitę 2/3 minutėms.

Prieš patiekdami apibarstykite petražolėmis.