Kaip pastalą paruošti su veršienos kepenėlėmis ir kiauliniais taškais, receptas kepti įkaitintoje marinaje ir patiekti šaltai kaip užkandį, supjaustytą skiltelėmis ant serviravimo padėklo.
Ingredientai 4 žmonėms
- 350 g veršienos kepenų
- 300 g šviežio taukų
- 100 g sviesto
- 2 sveiki kiaušiniai
- 50 g baltų miltų
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 1 šaukštas susmulkintų petražolių ir estragono
- žiupsnelis muskato riešuto
- didelis kiaulienos tinklo gabalas
- druska ir šviežiai malti balti pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kreminės pudros su artišokais: pikantiškas receptas, tešlos ingredientai
- Prancūziškas užkandis su daržovėmis
- Kanapes su ančiuvių filė
- Vištienos salotos su salierais ir majonezu
- Lašišos kanapes ir plaktus kiaušinius
Kepenų pašteto paruošimas
Apkepkite pjaustytą svogūną ant silpnos ugnies su trupučiu sviesto.
Kai tik jis pradės ruduoti, išjunkite ugnį ir supilkite likusį sviestą, kad jis ištirptų be apkepimo.
Tuo tarpu supjaustykite kepenis ir kiaulinius taukus į mažus gabalėlius, kad būtų galima patekti per mėsmalę, naudojant mažos skylės diską.
Surinkite mišinį į didelį dubenį, sudėkite pakepintą svogūną, supjaustytas petražoles ir estragoną, tada sumaišykite ingredientus ir perpilkite į trintuvą.
Į gautą mišinį įmaišykite miltus, kiaušinius, muskato riešutą, pipirus ir, jei reikia, žiupsnelį druskos, atsargiai maišydami.
Formą ištieskite kiaulienos tinkleliu, palikdami perpildytą, kad padengtų pelėsio paviršių, kai tik jis užpildytas.
Supilkite mišinį į formą ir lengvai paspauskite, kad jis tolygiai pasiskirstytų, tada uždenkite, sulankstydami kiaulienos tinklą, ir kepkite orkaitėje standartiniame marise 45 minutes 10 ° C temperatūroje.
Išimkite iš formos pelėsį ir padėkite jį ant serviravimo lėkštės, prieš patiekdami šaltą kiaulienos tinklą.
