Kaip pagaminti skanų tuno kotletą su kaparėliais ir ančiuvių padažu, receptą, į kurį taip pat įeina kiaušiniai ir džiūvėsėliai, kurį reikia paruošti per trumpą laiką.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl kotleto
- 250 g tuno aliejuje
- 2 kiaušiniai
- 4 sūdyti ančiuviai
- 1 šakelė petražolių
- 4 šaukštai džiūvėsėlių
- druska ir pipirai
Dėl padažo
- 2 ančiuviai
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
- 1 šaukštas nukoštų kaparėlių
- 1 šaukštelis acto
Kaip paruošti tuno košę su kaparėliais ir ančiuvių padažu
Nusausinkite tuną ir sutarkuokite šakute.
Pašalinkite druską iš ančiuvių, padėdami po tekančiu vandeniu, nuimkite kaulą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.
Į dubenį sudėkite susmulkintą tuną, ančiuvius į mažus gabalėlius ir kapotas petražoles.
Gerai sumaišykite ingredientus ir įpilkite druskos ir pipirų.
Sumaišykite džiūvėsėlius ir kiaušinius, tada maišykite, kol gaunamas vienalytis mišinys.
Išminkykite tešlą, suteikdami jai saliamo formą, ir sandariai suvyniokite ją į pergamento popierių kaip didelį saldainį.
Supilkite kotletą į keptuvę, uždenkite šaltu vandeniu ir virkite 20 minučių, kai jis pradės virti.
Nusausinę kotletą ir leiskite jam atvėsti, visada įvyniokite į pergamento popierių.
Paruoškite padažą sumaišydami nuplautus kaparėlius, dehidratuotus ir susmulkintus ančiuvius, aliejų ir actą.
Galiausiai kotletą išimkite iš popieriaus ir supjaustykite griežinėliais, sudėkite į dėklą ir patiekite su kaparėliais ir priedų padažu.
