Kaip gaminti tuno kotletus sumaišant tuną aliejuje su ančiuviais, kaparėliais, vyšniniais pomidorais ir alyvuogėmis be kauliukų, taip pat su pienu pamirkytu duonos kepalu ir 1 kiaušiniu.

Ingredientai 4 žmonėms

- 180 g tuno aliejuje

- 1/2 stiklinės pieno

- 3 riekelės duonos kepalo

- 1 šaukštas alyvuogių be kauliukų

- 4 vyšniniai pomidorai

- 4 ančiuvių filė aliejuje

- 1 arbatinis šaukštelis nukaltų kaparėlių

- 1 šakelė petražolių

- 2 kiaušiniai

- 150 g džiūvėsėlių

Rekomenduojami rodmenys

• „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
• Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
• Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
• Nicoise padas: receptas su citrina
• Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė

- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

- sėklų aliejus kepimui

- druska

Kaip paruošti tuno kotletus su ančiuviais ir kaparėliais

Įmeskite supjaustytą duoną į pieną ir palikite įsigerti.

Kai duona gerai šlapia, atsargiai ją išspauskite.

Į maišytuvą sudėkite nusausintą tuną, kaparėlius, supjaustytas alyvuoges, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, ančiuvius, petražoles, ypač tyrų alyvuogių aliejų ir druską.

Viską gerai išplakite, kad gautųsi vienalytis mišinys.

Mišinį supilkite į dubenį, suberkite išmirkytą ir išspaustą duoną, 1 kiaušinį ir, jei reikia, šiek tiek džiūvėsėlių, tada išmaišykite ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Šiuo metu rankomis suformuokite kotletus, įmeskite į plaktą kiaušinį, po to į džiūvėsėlius.

Supilkite sėklų aliejų į keptuvę ir, kai karšta, įmerkite į ją kotletus.

Kepkite juos iki aukso rudos spalvos ir nedelsdami patiekite.