Kaip kepti kiaulieną Trentino mieste, receptas kepsniui, kuriame tarp pagrindinių ingredientų yra kiaulinių taukų ir rozmarinų, su kuriais prieš kepant mėsą įvyniokite mėsą į keptuvę, pirmą kartą apipurškiant vynu, o paskui pienu - šis antrasis patiekalas jis turėtų būti patiekiamas supjaustytas griežinėliais ir apibarstytas padažu, sukurtu virimo metu.
Ingredientai 4 žmonėms
- 600 g kiaulienos mėsos
- 30 g taukų supjaustyti mažomis juostelėmis
- 1 puodelis pieno
- 1 puodelis sultinio, riešutas - taip pat gerai
- 50 g sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 stiklinė raudono vyno
- 1 skiltelė česnako
- 3 šakelės rozmarino
- pusė puodelio baltų miltų
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- druska ir pipirai
Trentino keptos kiaulienos ruošimas
Apvyniokite mėsą mažomis taukų juostelėmis ir rozmarino šakelėmis, tada suriškite ją su virtuviniu virve ir lengvai išminkykite.
Į keptuvę įpilkite aliejaus ir sviesto, įpilkite česnako ir mėsos, tada virkite ant vidutinės ugnies penkiolika minučių.
Pašalinkite česnaką ir pakelkite ugnį, pabarstydami mėsą vynu, kad ji išgaruotų.
Įpilkite pieno ir virkite maždaug devyniasdešimt minučių, jei, jei padažas per daug susitraukia, įpilkite truputį karšto sultinio reguliariais intervalais.
Praėjus penkiolikai minučių iki virimo pabaigos, druska ir pipirai, virti, išimkite iš keptuvės mėsą ir, atlaisvinę ją iš stygos, supjaustykite griežinėliais, padėdami ant paruošto karšto patiekalo ir pabarstydami virimo padažu.
