Kaip išvirti elnienos filė raudoname vyne marinuojant mėsą vyne su salierais, morkomis ir svogūnais per naktį, patiekalą pridedant pankolio skoniu, pagardinta pankolio sėklomis.
Ingredientai 4 žmonėms
- 600 g elnienos filė
- 50 g morkų
- 50 g salierų
- 50 g svogūnų
- 1 lauro lapas
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai
Dėl marinato
- 1 stiklinė raudono vyno
- 50 g svogūnų
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- 50 g salierų
- 50 g morkų
Už polenta
- 150 g geltonų miltų
- 1 šaukštelis pankolio sėklų
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Kaip paruošti elnių filė raudoname vyne su pankolio skonio polenta
Supjaustykite elnieną į mažus gabalėlius.
Salierą, morką ir svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
Į dubenį sudėkite mėsos gabaliukus su salierais, morkomis ir svogūnais, supilkite vyną ir palikite marinuotis per naktį.
Į keptuvę su ypač tyru alyvuogių aliejumi pakepinkite pjaustytą salierą, morkas ir svogūnus su lauro lapu, tada sudėkite marinuodami nusausintą mėsą ir 5 minutes pakepinkite.
Filtruokite marinuojantį vyną ir supilkite ant mėsos.
Įpilkite druskos ir pipirų, tada virkite mėsą ant mažos ugnies maždaug 25 minutes.
Puode užvirkite vandenį su druska ir pankolio sėklomis, tada supilkite geltonus miltus, maišydami mediniu šaukštu iki virimo pabaigos.
Pagardinkite polenta trupučiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Patiekite elnienos grynuolius su polenta, apibarstyta mėsos dugnu.
