Kaip pasigaminti artišokų tortiglioni - receptą, kuriame tarp ingredientų yra prinokę pomidorai ir petražolės, paruošimo ir virimo procesą.

Ingredientai 4 porcijoms

- 1 mažas svogūnas

- 2 skiltelės česnako

- 1 krūva petražolių

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 20 gr. sviesto

- 300 gr tortiglionių

- 300 gr prinokusių pomidorų

- pusė stiklinės alaus

- 2 artišokai

- 1 citrina

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- druska ir pipirai

Tortiglioni paruošimas artišokų pagalba

Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite, susmulkinkite ir atidėkite į šalį.

Pomidorus atvėsinkite verdančiame vandenyje, labai gerai nusausinkite, pašalinkite odelę, sėklas ir perpilkite į daržovių malūną.

Keptuvėje su sviestu ir 2 šaukštais aliejaus pakepinkite prieš tai paruoštus susmulkintus svogūnus ir česnakus, pabarstykite alumi ir, prieš dedami pomidorų tyrę, leiskite išgaruoti per didelę ugnį.

Padažą virkite 10–15 minučių ir susmulkinkite.

Tuo tarpu artišokai išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi pleištais, po to užpilami šaltu vandeniu, parūgštintu citrinų sultimis.

Sudėję nusausintus artišokus į keptuvę su šaukštu aliejaus ir susmulkinta česnako skiltele, juos paruduokite apie 5 minutes, sumaišydami su mediniu šaukštu; supilkite juos į pomidorų padažą, druską ir sudėkite šviežiai maltus pipirus, toliau virdami apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Kai virti, į padažą įpilkite nuplautų, džiovintų ir smulkiai supjaustytų petražolių.

Virkite penne dideliu kiekiu sūdyto vandens, nusausinkite, kai al dente, ir pagardinkite artišoko padažu, išmaišykite ir patiekite karštą.