Kaip gaminti tagliatelle su triušienos ragu, receptas su padažu, kuriame, be kitų ingredientų, yra triufelių grietinėlė, grietinėlė, askaloniniai česnakai ir Worcester padažas.
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 lauro lapas
- „Worcester“ padažas
- 1 stiklinė Madeiros
- 3 dl šviežio grietinėlės
- 320 gr makaronų
- 2 triušio kojos
- 1 stiklainis juodo triufelio kremo
- 1 askaloniniai česnakai
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Kaip virti tagliatelle su triušienos ragu
Nuimkite triušio kojas ir supjaustykite minkštimą į mažus kubelius, naudodami mažą, labai aštrų peilį.
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada įkaitinkite aliejų puode ir pakepinkite šaldytuosius česnakus, prisimindami dažnai maišyti.
Įpilkite triušienos minkštimo, lauro lapelių ir užpilkite vusterio padažu, pabarstykite vynu, leiskite jam išgaruoti ant stiprios ugnies, tada įberkite druskos, pipirų ir supilkite grietinėlę, maišydami.
Dabar įpilkite triufelių kremo ir virkite maždaug dešimt minučių, tiek, kad pasiektumėte optimalų tankį.
Virkite pasūdytame vandenyje tagliatelle, užvirkite, dar nusausinkite ir pagardinkite paruoštu padažu.
Tuoj pat patiekite ant stalo, jei tai patinka jūsų svečiams, kartu su šiuo pirmuoju patiekalu, patiekdami šviežiai tarkuoto parmezano sūrio.
