Kaip pasigaminti skanios vasaros lazanijos su baklažanais, pomidorais ir svogūnais, gaminant naminius makaronus, pridedant parmezano ir šviežio ožkos sūrio.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl makaronų:
- 3 kiaušiniai
- 300 g baltų miltų "00"
- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- druska
Įdarui:
- 8 prinokę pomidorai
- 2 dideli baklažanai
- 2 balti svogūnai
- 4 šaukštai parmezano
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 200 g šviežio ožkos sūrio
- 1 krūva baziliko
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 30 g sviesto
- druska ir pipirai
Kaip paruošti vasaros lazaniją su baklažanais, pomidorais ir svogūnais
Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite maždaug pusės centimetro aukščio griežinėliais, pabarstykite juos druska ir maždaug valandą palaikykite kiaurasamtyje su svoriu, kad jie prarastų kartumą, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite.
Tuo tarpu ant darbinio paviršiaus minkykite kiaušinius su miltais, aliejumi ir druska, padarykite lygų ir vienalytį rutulį ir patraukite jį su sukamaisiais kaiščiais arba atitinkamu aparatu, kad gautumėte ploną lakštą.
Lakštą supjaustykite stačiakampiais ir padėkite ant džiovinimo ant audinio ar staltiesės.
Keptuvėje su 2 šaukštais aliejaus ir trupučiu vandens pakepinkite plonais griežinėliais supjaustytą svogūną, paskui druską ir palaikykite atidėti.
Baklažanus kepkite keptuvėje su 2 šaukštais aliejaus ir žiupsneliu druskos ir pipirų.
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite pakankamai storomis riekelėmis ir kepkite ant grotelių.
Po truputį virkite makaronų stačiakampius verdančiame pasūdytame vandenyje, kad juos išteptumėte šaukštu su plyšiu, nes jie reikalingi makaronų sluoksniui sudaryti.
Orkaitės indą ištepkite aliejumi ir sudėkite ingredientus, sudarydami sluoksnius tokia tvarka:
1) makaronai
2) baklažanai, apibarstyti bazilikais ir parmezanu
3) svogūnai, pomidorai ir ožkos sūris
Kartokite veiksmą, kol visi ingredientai bus sunaudoti, užbaikite makaronais.
Teptuką ištepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite likusiu tarkuotu parmezanu.
Kepkite au gratin orkaitėje 200 ° C temperatūroje apie 10 minučių.
Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir prieš patiekdami keletą minučių palaukite.
