Kaip virti kalmarus „Zimino“ recepte, kepant lėtai kepant keptuvėje maždaug dvi valandas, įskaitant pomidorus, svogūną, salierus, smulkintus tarp ingredientų, taip pat špinatus, kuriuos reikia dėti beveik virimo pabaigoje, kad būtų visiškai išsaugotas skonis ,
Ingredientai 4 žmonėms
- 500 g kalmarų
- 1 pjaustytas svogūnas
- 1 pjaustytas saliero šonkaulis
- 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno
- 250 g susmulkintų nuluptų pomidorų
- 1 kg špinatų
- 1 skiltelė česnako
- 2 šaukštai pjaustytų petražolių
- žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių
- 1/4 litro aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Graikiniai ryžiai ir mėsos gratinas
- Didelis trigubas sviestinis fettuccine
- Belgiškas galutinis pyragas ir kumpis su bechamel padažu
- Kalabrijos pupelės su paprikomis
- Ryžių salotos su krevetėmis ir tunu
- druska ir pipirai
Kaip paruošti zimino kalmarus
Nuvalykite kalmarus, nuimkite akis, burną ir rašalo maišelį, nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada čiuptuvus supjaustykite mažais gabalėliais, o likusius - juostelėmis.
Išvalykite, nuplaukite špinatus ir virkite juos keptuvėje su tik ant lapų likusiu vandeniu ir žiupsneliu druskos.
Kai tik špinatai bus virti, perpilkite juos po šaltu vandeniu, tada nuspauskite ir sulaužykite.
Keptuvėje su puse aliejaus pakepinkite supjaustytą svogūną ir salierą, tada suberkite kalmarus, druską ir lengvai supilkite vyną, kai tik jie nusidažo.
Kai vynas iš dalies išgaruos, suberkite pjaustytus pomidorus.
Išmaišykite, uždenkite ir virkite žuvį labai lėtai, tai užtruks apie dvi valandas.
Keptuvėje su likusiu aliejumi sutrinkite aitriąją papriką ir česnako skiltelę, kuri bus pašalinta, kai tik taps auksinė ruda, tada sudėkite špinatus ir leiskite jiems penkias minutes paruduoti, tada sudėkite į kalmarus.
Pagardinkite druska ir virkite dar penkiolika minučių.
Preparatą, prieš pat patiekdami, pabarstykite kapotomis petražolėmis.
