Kaip virti špinatų risotto, receptas su grietinėle ir pušies riešutais su sumaišytomis daržovėmis ir taleggio sūriu, įskaitant keletą rausvųjų pipirų uogų.
Ingredientai 4 žmonėms
- 300 gr karnarolių arba arborio ryžių
- 300 gr špinatų
- 1 pavasarinis svogūnas
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 dl šviežios grietinėlės
- 50 gr pušies riešutų
- 50 gr. Sumaišytų daržovių padažui, kapotų, įskaitant svogūną, morką ir salierą
- pusė stiklinės sauso Malvasijos vyno
- pusės litro daržovių sultinio
- 100 gr taleggio
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- keletas rausvųjų pipirų uogų
- druska ir pipirai
Risoto paruošimas su špinatų kremu
Špinatus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite, tada išvalykite svogūną ir supjaustykite griežinėliais arba, priešingai, smulkiai supjaustykite.
Puode įkaitinkite pusę aliejaus ir pakepinkite svogūną, būtinai dažnai maišydami.
Įpilkite špinatų, druskos, pipirų ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Įpilkite grietinėlės ir pušies riešutų, sureguliuokite druską ir pipirus, palikite sutirštėti ir nukelkite nuo ugnies.
Viską perjunkite į maišytuvą ir atidėkite.
Puode pakepinkite daržoves, pakepintas su likusiu aliejumi, suberkite ryžius ir apkepkite apie dvi minutes.
Supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti per didelę ugnį.
Sumažinkite šilumą, supilkite kauliuką verdančio sultinio ir, kai tik jis įsigers, supilkite daugiau ir pan.
Po dešimties minučių sumaišykite špinatų mišinį ir baigkite virti.
Nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite arba gerai išmaišykite, supjaustydami į mažais gabaliukais „Taleggio“ sūrį, po patiekimo patiekdami į patiekalų patiekalus, apibarstydami lengvai supjaustytomis rausvųjų pipirų uogomis.
