Kaip virti jautienos filė bulvių plutele, apvyniojant kiekvieną filė gabalėliu lašinių, tada sumaišius su Marsala ir galiausiai kepant kekę orkaitėje, suvyniotą į bulvių lakštą.
Ingredientai 4 žmonėms
- 4 griežinėliai jautienos filė - apie 130 g kiekvienos -
- 30 g plonai supjaustytų lašinių
- 20 g sviesto
- 4 šalavijų lapai
- 1 šakelė rozmarino
- 1 stiklinė Marsala
- 3 šaukštai miltų
- druska ir pipirai
Dėl bulvių plutos
- 600 g bulvių
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Kaip paruošti jautienos nugarinę bulvių plutele
Druska ir pipirai jautienos filė griežinėliais lengvai ir apvyniokite juos su šonine.
Filė suberkite miltus ir dėkite į skardą, kurioje sviestas buvo pašildytas su šalaviju ir rozmarinu.
Virkite filė ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, tada supilkite Marsala, sumaišykite ir išimkite mėsą iš keptuvės, laikydami ją nuošalyje.
Bulves nulupkite ir supjaustykite sruogomis daržovių trintuve.
Įkaitinkite 1 šaukštą ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus nelipnoje keptuvėje ir rudus 4 šaukštus tarkuotų bulvių sutarkuokite.
Gerai paskirstykite juos ant keptuvės dugno, kad susidarytų kompaktiškas mažesnio kaip 1 cm aukščio lapas ir palikite ruduoti maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės, kad susidarytų auksinė pluta.
Padarykite 4 bulvių lakštus.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite filė į kiekvieno bulvių lapo vidurį, uždarykite juos viduje ir suformuokite ryšulius.
Sudėkite koldūnus į keptuvę ir kepkite apie 10 minučių.
Ištraukite susmulkintą filė iš orkaitės ir užpilkite ant jos šiek tiek kepimo padažo.Jei ji per sausa, ištepkite ją vandeniu ir kaitinkite ant stiprios ugnies.
