Kaip pasigaminti spagečius su kaparėliais ir ančiuviais, receptą su grybais aliejuje, petražolėse ir kornišonuose, kuriuos reikia derinti su kiaušiniais, norint gauti padažo padažą.
Ingredientai 4 porcijoms
- 2 marinuoti agurkai
- 1 skiltelė česnako
- 40 gr. grybų aliejuje
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas vyno acto
- 300 gr. spagečių
- 2 kiaušiniai
- 1 krūva petražolių
- 2 sūdyti ančiuviai
- 1 šaukštas kaparėlių
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
- druska ir pipirai
Spagečių su kaparėliais ir ančiuviais paruošimas
Įdėkite kiaušinius į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite juos 10 minučių, kad jie būtų kieti.
Nusausinkite ir atvėsinkite šaltu vandeniu, tada nuimkite apvalkalą.
Paruoškite supjaustytus pievagrybius, ančiuvius ir kaparėlius atsargiai nuplaukite po vandentiekio vandeniu, kad būtų pašalinta visa druska, tada smulkiai supjaustykite.
Nuplaukite petražoles ir agurkus ir supjaustykite juos kartu su nuluptu česnaku ir virtais kiaušiniais.
Į dubenį sudėkite smulkintus ančiuvius ir kaparėlius, sudėkite smulkintas petražoles ir kiaušinius, maišant, kad sumaišytų.
Į salotų dubenį supilkite actą, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, maišant, kad gerai ištirptų druska, tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir švelniai plakite šakute, kad padažas gerai emulsuotųsi.
Pridėję paruoštą ančiuvių ir kiaušinių mišinį, gerai išmaišykite.
Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir virkite spagečius nurodytam virimo laikui, tada, kai jie dar bus al dente, nusausinkite ir atvėsinkite, perleisdami po šalto vandentiekio vandens srove.
Šiuo metu spagečius įmeskite į salotų dubenį su paruoštu padažu ir grybais, prieš patiekdami švelniai maišydami.
