Kaip virti jūros džiūvėsėlių filė bulvių plutele, kepant žuvį orkaitėje ir patiekiant ją apibarstyti skaniu padažu, pagamintu iš aromatinių žolelių.
Ingredientai 4 žmonėms
- 4 filė jūrų karšių
- 300 g bulvių
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas baziliko
- 1 šaukštas petražolių
- 1/2 stiklinės baltojo vyno
- druska ir pipirai
Dėl žolelių padažo
- 1 šakelė petražolių
- 1 krūva baziliko
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
- 1 krūva laiškinių česnakų
- 1 krūva vyšnių
- 1 nukoštas ančiuvis
- 2 šaukštai vyno acto
- 20 g kaparėlių
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- druska ir pipirai
Kaip paruošti jūros džiūvėsėlių filė bulvių plutele
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais, po to jas 1 minutę nukoškite pasūdytame verdančiame vandenyje.
Nusausinkite bulves ir leiskite joms išdžiūti lygiomis dalimis ant audinio.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C.
Jūros karšių filė lengvai išlyginkite tarp 2 plastikinės plėvelės lakštų, pagardinkite druska ir pipirais.
Įdėkite žuvį į kepimo skardą, lengvai suteptą aliejumi, ir pabarstykite ją kapotomis petražolėmis ir baziliku.
Išdėliokite bulvių griežinėlius ant jūros džiūvėsėlių filė, kad susidarytų žvyneliai.
Supilkite baltąjį vyną ir uždenkite aliuminio folija.
Kepkite 5 minutes, tada nuimkite aliuminio foliją, įjunkite groteles ir virkite 3 minutes.
Tuo tarpu nukoškite ir nuplaukite kaparėlius, tada supjaustykite juos kartu su žolelėmis ir ančiuviais.
Į indą supilkite ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų su actu ir leiskite jiems emulsijuoti plakant šluotele.
Patiekdami į aliejaus ir acto emulsiją įpilkite susmulkintų žolelių ir gerai išmaišykite.
Patiekite su jūros žolių filė, apibarstytą žolelių padažu.
