Kaip virti lašišą grybo plute, apvyniojant žuvį mišiniu, kuriame yra pievagrybių, aromatinių žolelių, grietinėlės, kiaušinio baltymo ir sumuštinio duonos.

Ingredientai 4 žmonėms

- 500 g lašišos filė

- 100 g jau išvalytų pievagrybių grybų

- 150 g sumuštinio duonos

- 150 ml grietinėlės

- 1 kiaušinio baltymas

- 1 šaka krapų

- 1 šakelė petražolių

- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- sezamo sėklos

- druska ir pipirai

Rekomenduojami rodmenys

• „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
• Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
• Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
• Nicoise padas: receptas su citrina
• Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė

Kaip paruošti grybų susmulkintą lašišą

Keptuvėje su 2 šaukštais ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštu vandens virkite supjaustytus pievagrybius, įberdami žiupsnelį druskos ir pipirų.

Pašalinkite lašišos filė iš odos.

Išlyginkite jį iš visų pusių, įdėdami gautus iškarpas į maišytuvą.

Į trintuvą supilkite supjaustytą pancarrè, pjaustytas žoleles, grietinėlę, kiaušinių baltymus ir virtus pievagrybius, tada viską sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.

Grybų mišinį paskirstykite tarp 2 plastikinės plėvelės lapų, išlygindami jį suktiniu kaiščiu, kol gausite maždaug 1/2 centimetro aukščio sluoksnį.

Nuimkite viršutinę plėvelę, sudėkite lašišos filė ir apvyniokite grybų mišinį aplink ją.

Į grybų plutą šviežiai gautą lašišą sudėkite į kepimo skardą, padengtą pergamento popieriumi, apibarstykite sezamo sėklomis ir kepkite 200 ° C temperatūroje 15 minučių.

Ištraukite susmulkintą lašišą iš orkaitės ir prieš pjaustydami skiltelėmis, keletą minučių leiskite pailsėti.