Kaip pasigaminti skrudintą upėtakį su petražolėmis, receptas, kuriame paaiškinama, kaip priversti juos marinuoti ir kaip juos virti, ant ugnies ir orkaitėje prieš patiekiant ant stalo, apibarstytą skaniu padažu.
Ingredientai 4 žmonėms
- 4 upėtakiai, kurių kiekviena yra apie 200 g
- 1 malta askaloniniai česnakai arba 1 pavasarinis svogūnas ir 1 malta česnako skiltelė
- žiupsnelis čiobrelių
- 2 šaukštai pjaustytų petražolių
- 2 lauro lapai
- 2 šaukštai baltų miltų
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto
- 1/2 citrinos sulčių
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Kaip paruošti petražolėmis skrudintą upėtakį
Upėtakį išvalykite, ištuštinkite ir nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į indą.
Pabarstykite juos druska, pipirais, keturiais šaukštais aliejaus, askaloniniais česnakais, žiupsneliu čiobrelių ir susmulkintais lauro lapais.
Palikite marinuoti maždaug valandą ir trisdešimt minučių, retkarčiais pamaišydami.
Upėtakį nusausinkite ir lengvai pasūdykite.
Įdėkite keptuvę ant ugnies su likusiu aliejumi, leiskite paruduoti ir sudėkite į ją žuvį.
Po kelių minučių apverskite juos, įberkite druskos ir pipirų, tada kepimo indą maždaug pusvalandžiui perkelkite į jau įkaitusią orkaitę, vieną kartą apsukdami ir retkarčiais pabarstydami virimo sultimis, laukdami, kol virimas baigsis.
Upėtakį perkėlę į dėklą, į kepimo paviršių įpilkite sviesto, petražolių, pusės citrinos sulčių, tada sumaišykite mediniu šaukštu, užvirkite ir užpilkite padažą ant upėtakio.
Patiekite nedelsdami.
