Kaip virti risotto su radicchio su „Asiago“ sūriu, receptas, kurį reikia virti keptuvėje su virimu, naudojant daržovių sultinį ir raudonąjį svogūną tarp ingredientų.

Ingredientai 4 porcijoms

- 20 g sviesto

- 1 litras daržovių sultinio

- 1 dl sauso baltojo vyno

- 100 gr lengvai brandinto Asiago sūrio

- 250 gr arborio ryžių

- 2 kuokšteliai raudonojo radicchio

- 1 mažas raudonas svogūnas

- druska ir pipirai

Kaip paruošti risotto su Asiago radicchio

Svogūną nulupkite ir supjaustykite trintuve tiek, kad nesumažėtų iki minkštimo. Išvalykite radicchio, pašalinkite šaknį, šiurkščiai supjaustykite lapus, nuplaukite ir nusausinkite.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną, 1 skiltelę sultinio ir palikite švelniai troškinti, kol svogūnas sutvirtės.

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

Supilkite ryžius ir skrudinkite juos padaže maždaug 2 minutes, tada supilkite vyną ir leiskite išgaruoti. Įpilkite verdančio sultinio kauliuko ir, kai tik jis įsigers, supilkite dar vieną ir dar 10 minučių, periodiškai maišydami.

Įpilkite susmulkintų radicchio ir virkite dar maždaug aštuonias minutes, pilant daugiau sultinio, kol ryžiai taps virti al dente.

Išjunkite ugnį, sumaišykite Asiago į mažus gabalėlius ir be plutos, sureguliuokite druską ir pipirus.

Įpilkite dar sultinio sultinio, uždenkite ir palikite risottą minutę pailsėti. Dar kartą išmaišykite, maišant puikiai ir pagaliau patiekite ant stalo.