Kaip virti risotto ketaus puode su pankoliu, receptas, į kurį įeina cirkuliacija sultinyje prieš pagardinant sviestu ir tarkuotu Parmezano sūriu.

Ingredientai 4 žmonėms

- 300 gr. ryžiai

- 250 gr. švelnus pankolis

- 50 gr. sviesto

- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 1 mažas svogūnas

- 1 l sultinio

- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio

Kaip paruošti pankolio ketaus risotto

Pašalinkite kiečiausius išorinius lapus ir pankolio stiebus, atidedami lapai, gerai nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.

Svogūną nulupkite, gerai nuplaukite ir susmulkinkite, tada virkite ant ugnies ketaus puode su aliejumi ir rankenėle sviesto.

Įpilkite pankolio, kad jie būtų kvapūs dešimt minučių, kiekvieną kartą darydami rumata.

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

Į keptuvę supilkite ryžius, kad būtų galima skrudinti, maždaug 2 minutes, nuolat maišydami, naudodami medinį šaukštą.

Pradėkite mažomis dozėmis pilti verdantį sultinį ir virti 12-16 minučių, priklausomai nuo naudojamų ryžių rūšies.

Ketaus puodą nukelkite nuo ugnies, kai ryžiai vis dar yra al dente, ir sumaišykite, sumaišydami, likusį sviestą kartu su tarkuotu Parmezano sūriu.

Palikite risotto kelioms minutėms pailsėti uždengtame puode, tada supilkite jį į serviravimo dėklą, paskleisdami pankolio lapus į šalį, patiekite ant stalo, kol dar karšti.